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L’équipe KINJAO vous a concocté une petite recette facile à réaliser à base de fourmis. Une verrine tarator légère inspirée des Balkans. Pour débuter le repas ou en plat principal, cette recette à base d’insectes sera parfaite ! Découvrez la recette des verrines tarator aux fourmis noires dès à présent !

Apprendre à cuisiner des insectes dans son alimentation quotidienne

 

La recette des verrines de tarator aux fourmis noires

 

Ingrédients

Pour 4 personnes :
4 yaourts grecs
1 concombre
60 g de fourmis noires
3 branches de menthe
3 cuillères à café de cumin
Sel et poivre

Préparation

Préparation : 10 minutes / Temps de repos : 1 heure
1. Pelez et coupez le concombre en petits dés. Ciselez les feuilles de menthe. Gardez quelques feuilles pour la décoration.
2. Dans un saladier, mélangez les yaourts et les dés de concombre. Ajoutez ensuite la menthe, les fourmis et le cumin. Salez et poivrez. Si le mélange est trop ferme, vous pouvez diluer avec un peu d’eau.
3. Couvrez le saladier à l’aide d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Versez ensuite la préparation dans quatre verres assez larges. Décorez la verrine avec les feuilles de menthe, quelques fourmis et un peu de cumin.

Où acheter les insectes comestibles associés à cette recette ?

Les fourmis noires sont disponibles sur kinjao.com

Avec quels autres insectes comestibles puis-je réaliser cette recette ?

Vous pouvez parfaitement varier cette recette avec des vers de farine Molitor.

Le plus forme et santé

 

Vous pouvez remplacer le yaourt grec par :
– du fromage blanc riche en protéines
– du tofu soyeux mixé

Vous pouvez ajouter également :
– des petits morceaux de pruneaux pour leurs apports en fibres
– un peu de jus citron pour accentuer le goût déjà légèrement citronné des fourmis noires
– des quartiers de pommes pour un apport en pectine qui permet de réguler la sensation de faim

Pour faire de ces verrines tarator aux fourmis noires un plat encore complet, accompagnez-les d’un peu de féculent type boulghour complet et de légumes.

 

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